葡萄酒加工工藝_破碎除梗機(jī)與葡萄除梗破碎機(jī)

　　一、葡萄破碎除梗設(shè)備

　　除梗——將果梗從果穗上除去

　　破碎——使?jié){果破碎，便于果汁流出。

　　在破碎過程中注意：降低葡萄汁中懸浮物含量，避免撕碎果皮、壓破種子、碾碎果梗。

　　在釀造白葡萄酒時，應(yīng)避免果汁與皮渣接觸時間過長。

　　根據(jù)工藝要求及葡萄原料狀況，可完全除梗，部分除梗;完全破碎部分破碎。

　　破碎除梗機(jī)——先破碎，后除梗

　　除梗破碎機(jī)——先除梗，后破碎

　　1、葡萄破碎除梗機(jī)

　　圖片

　　工作原理：

　　葡萄由料斗1投進(jìn)并落入兩破碎輥2之間，葡萄漿果在輥齒的擠壓下被破碎并與果梗一起進(jìn)入篩筒3。除梗螺旋4的葉片呈螺旋排列，與篩筒的轉(zhuǎn)動方向相反。在除梗螺旋葉片的作用下，果梗被摘除并從果梗出口5排出，果肉、果漿等則從篩孔中排出并落入下部螺旋排料器6中，再經(jīng)果漿出口7排出。

　　破碎裝置：

　　破碎裝置由一對破碎輥組成。

　　破碎輥的型式有多種，常用的為花瓣形。調(diào)整兩破碎輥間的中心距，以滿足不同破碎率的要求。

　　破碎輥材料為橡膠，防止破碎時撕碎果皮、壓破種子和碾碎果梗

　　2、葡萄除梗破碎機(jī)

　　工作原理：

　　當(dāng)葡萄從料斗1投入后，在螺旋2的推動下向右進(jìn)入篩筒3進(jìn)行除梗，梗在除梗螺旋4的作用下被摘除并從果梗出口6排出。

　　漿果從篩孔中排出，并在焊在篩筒外壁上的螺旋片5的推動下向左移動的過程中落入破碎裝置9中，由下部的螺旋排料裝置10排出。

　　除梗率、破碎率的調(diào)節(jié)：

　　活門7的開度大小可通過手輪8調(diào)節(jié)，以滿足不同除梗率要求。當(dāng)工藝要求為完全不除梗時，活門可全部打開，葡萄可直接進(jìn)入破碎裝置進(jìn)行破碎，此時除梗裝置停止運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　破碎率調(diào)節(jié)：

　　1.破碎裝置移動

　　破碎裝置下部設(shè)有四個輪子，可使裝置沿縱向移動。當(dāng)工藝要求完全不破碎時，可將裝置推向右邊，使經(jīng)過或未經(jīng)過除梗的葡萄直接由螺旋排料裝置排出。

　　2.破碎輥間軸間距調(diào)節(jié)

　　通過調(diào)節(jié)破碎輥間軸間距，可得到不同的破碎率要求

　　除梗破碎機(jī)筒體：篩筒為圓筒形，篩孔直徑為15—20mm。材料用薄不銹鋼板制造。

　　除梗螺旋：除梗裝置主要由篩筒和除梗螺旋等組成。除梗螺旋葉片與軸均用不銹鋼制造并焊接而成。

　　進(jìn)料口輸送螺旋：

　　操作與維護(hù)

　　(1)開機(jī)前要仔細(xì)檢查各機(jī)械傳動部分,并按工藝要求的除梗率及破碎率調(diào)整好各有關(guān)裝置后開機(jī)

　　(2)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再投料。投料要均勻，嚴(yán)防異物投入，以免損壞機(jī)器

　　(3)運(yùn)轉(zhuǎn)中如發(fā)現(xiàn)堵塞或其他故障，應(yīng)立即停機(jī)排除。

　　(4)運(yùn)轉(zhuǎn)中如果除梗率或破碎率與工藝要求不符時，要及時調(diào)整。

　　(5)各潤滑部位要及時添加潤滑油。

　　(6)應(yīng)經(jīng)常保持設(shè)備清潔衛(wèi)生，每班過后都應(yīng)沖洗干凈。

　　(7)發(fā)酵季節(jié)過后要將設(shè)備沖洗干凈。

　　釀酒這是一項(xiàng)創(chuàng)造性藝術(shù)，一旦賦予釀酒師合適的工具，他就成為了藝術(shù)。

　　此款葡萄除梗破碎機(jī)可對葡萄進(jìn)行除梗破碎處理，也可滿足不除梗直接破碎或只除梗不破碎的需要。該機(jī)采用輕柔處理技術(shù)能有效減少除梗前的葡萄破碎率，從而減少果汁損失。

　　葡萄除梗破碎機(jī)除梗軸轉(zhuǎn)速可無極調(diào)速，能滿足葡萄的除梗轉(zhuǎn)速，同時采用分立式螺桿輸送泵、清理、維修方便。